Vi kontrollerer indbyrdes forbundne elementer
Stabilisering og emulgering er to kritiske, tæt forbundne elementer i produktionen af krydrede fødevarer. To væsker emulgeres for at danne en stabil emulsion og påvirker derved produktets konsistens, udseende og stabilitet. Hvis ét element ændres, kan det afføde både positive eller negative virkninger.
Solinas store viden om samspillet mellem disse elementer gør det muligt for vores teams at bruge samspillet til vores fordel. Når vi vil give en fødevare en bestemt konsistens, ved vi, hvilke emulgerende og stabiliserende processer der vil give den ønskede mundfornemmelse.
Vi bruger vores ekspertise
Vores ekspertise inden for stabilisering, emulgering og konsistens er relevant for alle områder af krydrede fødevarer. For eksempel kræver det kontrol over alle tre elementer at lave frosne dumplings, som forbliver stabile ved temperaturer under frysepunktet og er visuelt tiltrækkende, når de er tilberedt.
Stabilitet, emulsion og konsistens er ikke kun vigtigt for kød, men også saucer. Hos Solina ved vi, hvordan vi bruger stabilisatorer, som sikrer, at saucerne forbliver stabile i frossen tilstand, eller når de opvarmes i flere timer. Denne viden er afgørende for at levere produkter, der smager godt, ser lækre ud, føles godt og passer ind i fødevareleverandørernes processer og forbrugernes liv.
Oplev vores inspirerende koncepter
Vores inspirerende koncepter er et godt eksempel på, hvordan vi ved brug af integrerede løsninger skaber praktiske, spændende og trendbaserede madprodukter.
Vi løser dine udfordringer
Har du et udfordring, du ikke kan løse? Lad os finde en løsning sammen.
