Vi tilbyder kødalternativer
Der er mange, som i stigende grad reducerer deres kødforbrug, men stadig gerne vil kunne spise deres kødbaserede yndlingsretter. Trenden har skabt en mulighed for producenterne, så de kan genskabe populære, kødbaserede retter med plantebaserede ingredienser.
Solinas afdeling for fødevarer baseret på nye proteinkilder, NEXTERA® by Solina, har vist, hvad der er muligt, når plantebaserede ingredienser kombineres med kulinarisk kreativitet og teknisk ekspertise ved at udvikle “fremtidens döner”. Konceptet kombinerer en plantebaseret, marineret proteinbase med enkle, smagsforstærkende, veganske krydderiblandinger og saucer. Ved at bruge et ægte, tyrkisk kebabkrydderi viste vores teams deres evne til at justere produkternes smag til specifikke markeder og forbrugere.
Vi laver plantebaseret dönerkød
Proteinbasen blev udviklet ud fra en kombination af forskellige planteproteiner ved hjælp af fibrilleringsteknologi. Vi anvendte vores erfaring og viden om fibrilleringsprocessen og smagsgivere til at optimere proteinbasens konsistens, form og farve og levere et autentisk, plantebaseret produkt.
31 %
Andelen af europæere, der ser sig selv som fleksitar, pescetar, vegetar eller veganer.
Den hurtige stigning i antallet af personer, som reducerer deres kødforbrug og identificerer sig som fleksitarer, afspejles i undersøgelsesdata fra Tyskland, Østrig, Schweiz, Belgien, Frankrig, Portugal og Danmark.
Source: Veganz
Vi optimerer smagen af planteprotein
Smag er altid en udfordring, når man arbejder med plantebaserede proteiner, da de kan have neutral eller endda dårlig smag i deres uforarbejdede tilstand. Solina har dog løst store smagsmæssige udfordringer i mange år og har den ekspertise og de ingredienser, der er nødvendige for at give produkterne den ønskede smag.
Vi har til dönerkonceptet brugt ingredienser som blandt andet 100 % naturlige smagsforstærkere fra vores Sign’Nature-sortiment af flydende fonder i høj kvalitet og bouilloner baseret på traditionelle opskrifter. Döneren blev forstærket af Sign’Nature Mediterranean, som er en smagsforstærker bestående af tomat, løg, peberfrugt, aubergine, hvidløg, courgette, ekstra jomfruolivenolie, salt og krydderier.
Vi løser dine udfordringer
Har du et udfordring, du ikke kan løse? Lad os finde en løsning sammen.
Oplev andre inspirerende koncepter
Solina har vist sine evner for avancerede koncepter, der imødekommer de største trends inden for krydrede fødevarer.
